制作白酒时为什么添加稻壳?
白酒酿造过程中稻壳的作用： 1、稀释淀粉含量，冲淡淀粉。粮食中淀粉含量在65%左右，发酵入池淀粉控制在17~22%之间。加入稻壳起到冲淡淀粉作用。 2、稻壳具有弹性，起到疏松作用，这样发酵的粮醅含有一定量空气，酵母菌有氧繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。 3、托水功能，白酒发酵过程在窖池中进行，有了稻壳可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。
稻壳用于酿酒的那个环节?
稻壳除了在白酒蒸馏时起着很重要的作用，在发酵过程中也起着至关重要的作用。 它可以稀释淀粉含量、降低淀粉浓度； 稻壳具有弹性，可起到透气、疏松作用； 此外，它在发酵过程中还起着托水的作用。
